Comment dois-je préparer mon jambon Smifhfield ?
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Comment puis-je savoir si le porc est cuit à point ?
Le porc doit être tendre et juteux, et légèrement rosé à cœur. Votre thermomètre à viande doit indiquer 71°C.
Est-il vrai que le porc est moins gras aujourd'hui qu'il ne l'était auparavant ?
Oui. Les morceaux traditionnels de porc contiennent pratiquement 30 % de gras en moins qu'il y a 20 ans. Smithfield Lean Generation Pork est le porc le plus maigre actuellement sur le marché ; dans bien des cas, il est encore plus maigre que le blanc de poulet. En fait, il s'agit de la première viande de porc dont certains morceaux choisis sont certifiés par l'American Heart Association (association américaine du coeur) pour sa faible teneur en cholestérol, en sodium et en gras.
Le porc Smithfield Lean Generation Pork a-t-il le même temps de cuisson que le porc traditionnel ?
Du fait de sa faible teneur en gras, le porc Lean Generation cuit en fait de 15 à 20 % plus vite. Il s'impose donc comme le choix idéal pour les consommateurs pressés d'aujourd'hui.
Quelle adresse e-mail les consommateurs doivent-ils utiliser pour les questions qu'ils peuvent avoir sur les produits ?
Les consommateurs doivent envoyer leurs questions sur les produits aux adresses suivantes :
The Smithfield Packing Company, Incorporated
consumeraffairs@smithfieldpacking.com
Farmland Foods
help@farmland.com
John Morrell & Co.
lrich@johnmorrell.com
Gwaltney of Smithfield, Ltd.
consumers@gwaltneyfoods.com
Krakus Foods
mail@krakusfoods.com
Patrick Cudahy, Incorporated
info@patrickcudahy.com
North Side Foods Corp.
susan.wellinger@northsidefoods.com
Stefano Foods, Inc.
customerservice@stefanofoods.com
INTERNATIONAL
Animex Sp. z.o.o (Pologne)
biuro@animex.pl
Quelles sont les meilleures façons de cuire le porc ?
Tout dépend du morceau que vous préparez. Voici nos recommandations :
Mettez sur le gril, sous l'effet de la chaleur directe les petits morceaux et sous l'effet d'une chaleur indirecte les morceaux plus gros ;
Grillez les petits morceaux (côtelettes, kebabs et galettes de porc haché) ;
Faites sauter les petits morceaux (côtelettes, escalopes et filets) ;
Poêlez les côtelettes, les filets mignons, le jambon en tranches, le bacon et les galettes de porc haché ;
Faites rôtir les morceaux de porc plus gros (rôtis de longe, rôtis d'épaule, jambons et jarrets frais) ;
Faites mijoter les morceaux moins tendres, coupés en dés (cubes d'épaule) ; et
Braisez les morceaux, petits ou gros, qui sont généralement moins tendres.
Comment savoir quelle quantité de porc acheter ?
On compte en moyenne une portion de 90 grammes de porc cuit. Vous devez compter 120 grammes de porc cru et désossé pour obtenir 90 grammes de porc cuit. Une portion de 90 grammes représente en gros la taille d’un paquet de cartes.
Comment sélectionner le bon morceau ?
Le porc est toujours délicieux, quel que soit le mode de préparation choisi. Si vous êtes limité par le temps, il est préférable de choisir un petit morceau qui exige une cuisson rapide (les côtelettes, par exemple). Si vous recevez des invités et que vous avez plusieurs plats à préparer, il est peut-être préférable de choisir un rôti que vous mettrez au four (il n'exige qu'une surveillance minimale).
Quelle est la meilleure façon de conserver le porc avant la cuisson ?
Avant cuisson, vous pouvez conserver le porc frais pendant quatre à cinq jours au réfrigérateur, enveloppé dans du papier de boucher. Le porc cru congelé a une durée de conservation de six mois.
Quelles étapes faut-il suivre pour garantir la sécurité alimentaire pendant la préparation de la viande ?
Veillez à la propreté de votre espace de travail ; lavez-vous les mains à l'eau chaude et au savon avant et après avoir touché des morceaux de viande ; lavez à fond tous les ustensiles, récipients, planches à découper et autres surfaces de travail ; n'utilisez pas le même plat pour les produit avant et après cuisson ; ne réutilisez pas des restes de marinades. |
